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所屬分類:
經典菜品
關鍵詞:
鴨腸
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菜品描述
鴨腸是火鍋必點菜品,鴨腸腸壁薄而脆嫩,下鍋后容易燙熟,和毛肚一樣,燙15秒就可以撈出,吃起來香脆可口很過癮。如果燙久了,鴨腸的味道就很柴,吃不了爽脆的口感。鴨腸的吃法中冰球鴨腸最為講究,一般采用一根精細的鴨腸,是的,就是天然且完整的一根鴨腸。一經取材,全程都放在0°左右的水里進行處理。剪斷較厚的部分直接扔掉,留下的全是厚薄均勻,晶瑩剔透的鴨腸。鋪排冰盤上,還噴點干冰,營造“仙界”的高級感。
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